พุดดิ้ง
พุดดิ้ง เป็นขนมหวานของฝรั่ง มีรสหวานหอม เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มเด้ง ๆ ละมุนลิ้น และปัจจุบันได้มีการปรับสูตร และรสชาติต่าง ๆ ตามความชอบที่หลากหลาย วันนี้เราจึงขอแนะนำ สูตรขนมหวานคลายร้อน พุดดิ้งขนมหวานเนื้อเด้ง ทำง่าย ๆ ไม่พึ่งเตาอบ จะเป็นอย่างไรไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของพุดดิ้ง
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปัง 4 แผ่น
นมสดรสจืด 400 กรัม
นมข้นหวาน 100 กรัม
ไข่ไก่ 6 ฟอง (ใช้เบอร์ 2)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำพุดดิ้ง
ในการทำพุดดิ้งจะแยกทำเป็นสองส่วนดังนี้
ส่วนแรกทำคาราเมล
1. เตรียมหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงไป ตั้งไฟให้อ่อนที่สุด รอจนกว่าน้ำตาลจะละลาย ระหว่างนี้เราจะยังไม่คน ใช้วิธีแกว่งหม้อไปมา จนกว่าน้ำตาลจะละลายเป็นสีเข้มของคาราเมล ไม่ต้องให้เข้มมากเพราะว่าจะทำให้มีรสชาติขม
2.เสร็จแล้วเทลงใส่พิมพ์ที่เตรียมเอาไว้ (ในที่นี้จะใช้พิมพ์ขนาด 2 ปอนด์) และรีบขยับน้ำคาราเมลเกลี่ยให้ทั่วตัวพิมพ์เพราะน้ำคาราเมลจะเซ็ตตัวแห้งไว ฉะนั้นจึงต้องรีบเกลี่ยน้ำคาราเมลให้ทั่วพิมพ์ หลังจากนั้นก็พักทิ้งไว้
ส่วนที่สองทำเนื้อพุดดิ้ง
1. นำขนมปังมาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น
2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ตามด้วยนมสดรสจืด นมข้นหวาน กลิ่นวานิลลา เกลือป่นลงไปในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้ละเอียด
3. เมื่อปั่นละเอียดแล้ว เทลงไปในพิมพ์ที่มีน้ำคาราเมลที่เราทำพักไว้ โดยใช้ตะแกรงกรองก่อนเทลงไปเพื่อให้เนื้อของพุดดิ้งมีความเนียนมากขึ้น
4. หลังจากนั้นก็นำไปนึ่งในหม้อนึ่ง โดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 45 นาที ขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้านด้วยค่ะ ระหว่างที่นึ่งให้สังเกตเป็นระยะว่าขนมสุกได้ที่หรือยัง ถ้าสุกแล้วก็ปิดไฟ นำออกมาได้เลยค่ะ
5. เมื่อพุดดิ้งสุกได้ที่แล้ว ยกออกจากเตานึ่ง มาวางไว้รอให้เย็น ใช้ใบมีดหรือไม้พายอันเล็ก ๆ เจาะด้านข้างขนมให้หลุดออกจากพิมพ์ แล้วใช้ถาดหรือจานปิดด้านหน้าของพิมพ์ไว้ หลังจากนั้นก็กลับด้านของพิมพ์เอาพิมพ์ออก
6. นำไปแช่เย็นไว้สักครึ่งชั่วโมงก็ตัดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตกแต่งด้วยผลไม้อื่น ๆ ได้ตามใจชอบ
ขนมหวานมีมากมายหลากหลาย แต่สูตรขนมหวานคลายร้อน พุดดิ้ง ขนมหวานเนื้อเด้ง ทำง่าย ๆ ไม่พึ่งเตาอบ นี้ เนื้อเนียน รสสัมผัสนุ่มละมุนลิ้น ตัวพุดดิ้งมีส่วนผสมของทั้งไข่ นม และคาราเมล ทำให้มีความหอมหวาน ยิ่งรับประทานแบบแช่เย็นเข้าไปก็รู้สึกถึงการคลายความร้อนได้ดีเลยทีเดียว เราสามารถทำพุดดิ้งรสต่าง ๆ ได้และสามารถทำขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ตามที่เราต้องการได้ ลองทำตามดูค่ะ ทำง่ายมาก ๆ
เครดิตรูป
pexels
อ่านต่อที่ เค้กชาไทย สูตรเนื้อนุ่ม ละลายในปาก หวานหอมอร่อย กินแล้วจะติดใจ
