วิธีทำ ขนมโตเกียว
หากย้อนไปวันวาน ขนมหน้าโรงเรียน งานวัด หรือตลาดนัด เด็กของเด็กยุค 90 วัยใส ของผู้อ่านทุกๆท่านคงมีมากมาย ไม่ว่า จะเป็น ไอติมหลอด น้ำแข็งไส ลูกชิ้นทอด แพนเค้กตัวการ์ตูนต่างๆ หรือว่าสายไหม แต่สิ่งที่เราจะมานำเสนอวันนี้ ก็ยังคงตราตรึงอยู่ในใจ นั้นก็คือขนมโตเกียว แต่หลายท่านคงสงสัยใช่ไหมว่าเหตุใดถึงชื่อขนมโตเกียว วันนี้เราจะพาผู้อ่านทุกท่านไปหาคำตอบ พร้อมกับ วิธีทำ ขนมโตเกียว ในวัยเด็กกันค่ะ
เหตุไฉนถึงเรียก “ขนมโตเกียว”
ขนมโตเกียว ที่ชื่อเหมือนเมืองโตเกียวในญี่ปุ่น แต่ข้อสันนิษฐานไม่ได้มีประวัติว่ามาจากญีปุ่นและวิธีการทำขนมโตเกียวหรือจะหาทานที่ญี่ปุ่นก็ต้องเป็นที่ผิดหวังแน่ๆ และที่สำคัญคนญี่ปุ่นไม่รู้จักแน่นอน บางทีก็ว่าดัดแปลงมาจากขนม “โดรายากิ” แต่บ้างก็ว่ามาจากขนม “ยะสึฮาซิ” หรือว่าอาจจะเพี้ยนมาจากคำว่า “โรเนียว” เพราะวิธีการทำ คนขายจะต้องวนแป้งเป็นแผ่นกลมบนกระทะเหมือนการโรเนียว อาจเป็นสาเหตุที่ทำให้เพี้ยนมา โตเกียว ในที่สุด
วิธีทำขนมโตเกียว (สูตรทั่วไป)
วันนี้เราเลยจะมาแชร์สูตร วิธีทำขนมโตเกียว ง่ายๆทำเองที่บ้านได้ ซึ่งมีหลายสูตรมากแล้วแต่ผู้อ่านชอบ ที่เราสามารถหาได้จาก Google และ Youtube หรือว่า สมัยนี้ก็มีแอปพลิเคชั่น ที่มาแชร์ให้คนได้ทำอาหารง่ายๆ อย่างเช่น Cookpad หรือ Wongnai เป็นต้น สูตรที่จะนำเสนอนนี้ง่าย ทำได้ทั้งแป้งกรอบหรือแบบนุ่ม กินเพลินแน่นอนค่ะ มาเริ่มกันทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบหลักสำคัญ
1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. น้ำตาลป่น 80 กรัม
3. นมสด 100 กรัม หรือกะทิ กรณีผู้แพ้นม
4. น้ำปูนใสหรือน้ำสะอาด 80 กรัม
5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
6. แป้งเอนกประสงค์ 140 กรัม
7.แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมันสำปะหลัง 30 กรัม
8. ผงฟู 1 ช้อนชา
9. เกลือ 1/2 ช้อนชา
10. น้ำมัน หรือ เนยละลาย 15 กรัม
11. ไข่นกกระทา ตามชอบ
12. ไส้กรอก ตามชอบ
13. หมูสับลวก ตามชอบ
14. ต้นหอมซอย ตามชอบ
15. ซอสปรุงรสฝาเหลือง ตามชอบ
16. ซอสมะเขือเทศ ตามชอบ
17. ซอสพริก ตามชอบ
18. ปูอัด ตามชอบ
19. ซอสพิซซ่า ตามชอบ
20. ชีสขูด ตามชอบ
21. เนยละลายสำหรับย่างแผ่นแป้ง
วิธีทำขนมโตเกียว
ขั้นตอนที่ 1 : ผสมแป้งโตเกียว
- นำไข่ตีกับน้ำตาลให้ละลายเข้ากัน จากนั้นร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเหนียวข้น ขั้นตอนนนี้สำคัญเพราะจะทำให้แป้งเหนียวนุ่ม
- จากนั้นใส่น้ำปูนใสหรือน้ำเปล่าลงไปผสมต่อจนเข้ากัน
- ใส่นมแล้วคนให้เข้ากัน หรือกรองด้วยกระชอนเพื่อความเนียนละเอียดของแป้ง
สำคัญห้ามพลาด ! น้ำที่ใช้ผสมจะใช้น้ำปูนใส เพราะจะทำให้กรอบเบาๆ หากไม่ชอบกลิ่นนมหรือแพ้นมสามารถใส่กะทิแทนได้
ขั้นตอนที่ 2 : ทำขนมโตเกียว
- ทาเนยบางๆที่กระทะ ให้ร้อนจนพอดีแล้วจึงใส่แป้งลงไป เกลี่ยนให้หนาหรือบางก็ได้ตาใจชอบ ใช้กระทะเทฟล่อนจะดีที่สุดเพื่อการล่อนได้ง่าย
- พอแป้งใกล้สุก ใส่ไส้ตามชอบ เช่น ไส้พิซซ่าที่ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ปูอัด ชีส ไข่ หรือหมูสับ
ขั้นตอนที่ 3 : จัดเสิร์ฟ
- ค่อย ๆ ม้วนเป็นรูปทรงกระบอก จัดเสิร์ฟ
วิธีทำขนมโตเกียว (สูตรคีโต)
ขอแนะนำสำหรับสายสุขภาพที่ดูแลตัวเองด้วยการทานคีโต และอยากทานขนม ต้องขอบอกเลยว่าสูตรนี้ต้องถูกใจเด็กๆและผู้ใหญ่หลายๆท่าน เนื่องจากไร้แป้ง น้ำตาล ผงชูรส
วัตถุดิบหลักสำคัญ
ส่วนผสมแป้ง
1. แป้งอัลมอนด์ 1 ถ้วยตวง
2. ไข่ 2 ฟอง
3. วิปครีม ¼ ถ้วยตวง
4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ผงฟู 1 ช้อนชา
6. อิริททริทอล 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมของไส้โตเกียว
1. หมูสับ
2. พริกไทย
3. คิโคแมน หรือซีอิ๊วขาว
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
5. กระเทียมมพริกไทยมรากผักชี (3 เกลอ : ตำรวมกัน)
วิธีทำขนมโตเกียว
ขั้นตอนที่ 1 : ผสมแป้งโตเกียว
- นำส่วนผสมของแป้งทั้งหมดมาผสมกัน คนให้เข้ากัน และพักแปงไว้
- นำหมูสับไปผัดกับ 3 เกลอ ปรุงรสตามชอบ พอสุกและพักไว้ (สูตรนี้สามารถนำไปใช้เป็นไส้หมูสับของสูตรธรรมดาก็ได้)
ขั้นตอนที่ 2 : ทำขนมโตเกียว
- ตั้งกระทะเทฟล่อน เปิดไฟเบา (เพื่อที่จะได้ม้วนแป้งง่าย และไม่ติดกระทะ)
- เมื่อกระทะได้ที่ให้นำแป้งลง วนเป็นวงกลมตามขนาดที่ต้องการ พอเห็นมีฟองอากาศขึ้น ให้ทาไข่
- พอไข่สุกใส่หมูสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและคิโคแมน
ขั้นตอนที่ 3 : จัดเสิร์ฟ
- ค่อย ๆ ม้วนเป็นรูปทรงกระบอก จัดเสิร์ฟ
สุดท้ายนี้ผู้อ่านทุกท่านพออ่านและเห็นภาพ วิธีการทำขนมโตเกียวที่ง่ายและสะดวก จะทำให้ลูกทานเพื่อจะเสริมสร้างกิจกรรมในครอบครัว รับรองเลยว่าสูตรนี้ได้ใส่ไส้แบบจุกๆตามใจเราเลย และแน่นอนว่าหากใครอยากได้แป้งกรอบๆก็แค่เกลี่ยแป้งให้เป็นแผ่นบางๆเท่านั้นเอง ว่าแล้วก็มาหาซื้ออุปกรณ์มาทำกันเลย ขอให้ผู้อ่านทุกท่านเพลินเพลินกับสูตรวิธีการทำ ขนมโตเกียว ที่เรามาแบ่งปันทั้งสูตรทั่วไปและสูตรเพื่อสุขภาพนะคะ
แหล่งที่มา
www.histours.co.th/guide/eating/tokyo-dessert
อ่านต่อที่ ฉลองวันสำคัญ เมนูเค้กเพื่อสุขภาพ เค้กผลไม้วันเกิด สูตรเค้กพร้อมวิธีทำเซอร์ไพรส์คนพิเศษ
