สูตรทำครอฟเฟิล
สูตรทำครอฟเฟิล (Croffle) อร่อยจนต้องลงไปกองนอนกับพื้น เพราะความอร่อยฟินที่ ทำง่ายได้ที่บ้าน ไปดูกันว่า ครอฟเฟิล ขนมยอดฮิต เป็นลูกผสมครัวซองต์และวาฟเฟิลรวมกัน เมนูขนมอบที่มีหน้าตาคล้ายกับวาฟเฟิลที่มีความนุ่มเหนียวหอมเหมือนครัวซองต์ มีสูตรอะไรไปดูกัน
1. มารู้จักกับขนมครอฟเฟิลกัน
สูตรทำ ครอฟเฟิล (Croffle) อร่อยจนต้องลงไปกอง ทำง่ายได้ที่บ้าน เราจะพาไปรู้จักกับ ครอฟเฟิล กันก่อนที่จะไปลงมือทำกัน ไปดูกันว่า ครอฟเฟิลนั้นมีที่มาที่ไปอย่างไร
ครอฟเฟิล เป็นขนมที่ถูกทำขึ้นมาครั้งแรกในปี 2017 โดยชาวไอริชที่เป็นช่างทำขนม ได้เป็นคนเริ่มนำแป้งครัวซองต์มารีดจนบางและขนาดที่พอดี แล้วก็นำไปวางไว้ที่เครื่องทำวาฟเฟิล แล้วทำเป็นขนมที่อบแบบใหม่ ด้วยรสชาติที่อร่อย สามารถกินคู่ซอสและไซรัปได้ตามใจชอบ และความนิยมนี้ก็กระจายไปทั่วและขยายวงกว้างไปมากขึ้น โดยในช่วงแรก ๆ นั้น ขนมครอฟเฟิลยังได้รับความนิยม ในร้านกาแฟและร้านอาหาร แต่ด้วยกระแสที่มาจากเกาหลีใต้ได้ปรับลุคให้ขนมครอฟเฟิลสามารถที่จะหารับประทานได้ง่ายตามร้านอาหารข้างทาง ซึ่งขนมครอฟเฟิลนั้นก็คือการนำครัวซองต์มาทำในเครื่องวาฟเฟิล ซึ่งจะมีความนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกันและปัจจุบันเป็นที่ฮอตฮิตของใครหลาย ๆ คน
2. ส่วนผสมของครัวซองต์เพื่อทำครอฟเฟิล
สูตรทำ ครอฟเฟิล (Croffle) อร่อยจนต้องลงไปกอง ทำง่ายได้ที่บ้าน เราจะพาทุกคนไปทำแป้งครัวซองต์ กันก่อนที่จะไปทำขนมครอฟเฟิล เพราะขนมครอฟเฟิลนั้นคือการนำขนมครัวซองต์มาทำบนเตาวาฟเฟิล ไปดูว่าส่วนผสมนั้นมีอะไรบ้าง
ส่วนผสม
แป้งขนมปัง 150
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
เนยสำหรับพาย dry butter 125 กรัม
เนยเค็มละลาย 20 กรัม
นมสดรสจืด 120 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมสดจืด 15 กรัม
ยีตส์หวาน 15 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
3. วิธีทำขนมครอฟเฟิล
สูตรทำ ครอฟเฟิล (Croffle) อร่อยจนต้องลงไปกอง ทำง่ายได้ที่บ้าน เราไปดูวิธีทำแป้งครัวซองกันเลย แต่หากใครไม่อยากทำเองก็สามารถที่จะซื้อครัวซองต์สำเร็จรูปมาทำได้เลย โดยไม่ต้องมาผสมแป้งครัวซองต์เอง แต่หากใครอยากทำแป้งครัวซองต์เองก็ตามไปดูวิธีทำกันเลย
วิธีทำ
1. นำแป้งขนมปังเทลงในชามผสม ตามด้วยแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ ยีตส์หวาน น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
2. เมื่อแป้งผสมเข้ากันดีแล้ว ทยอยเทนำสดลดไปพร้อมกับคนให้เข้ากันไปจนหมดนม หลังจากนั้นเทเนยละลายลงไปผสมแล้วคนให้เข้ากัน คนไปเรื่อย ๆ จนแป้งเหนียวได้ที่ แล้วนำออกมาใส่แรปพันไว้แช่ตู้เย็นในช่องธรรมมดา ประมาณ 1 ชม.
3.นำเนยสำหรับพาย หรือdry butter มาใส่ในกระดาษที่เคลือบหรือกระดาษไข โดยพับให้มีขนาดครึ่งของกระดาษ a4 แล้วรีดเนยให้บางไปจนเต็มกระดาษ แล้วนำไปแช่เย็น
4.หลังจากนั้นนำแป้งที่พักไว้ในตู้เย็นมารีดให้เท่ากับกระดาษ a4 แล้วนำเนยที่รีดไว้ครึ่งเอ4 นั้นมาวางไว้ตรงกลางของแป้ง แล้วพับแป้งทับเนย หลังจากนั้นก็นำพลาสติกมาแรปไว้สักสองรอบ แล้วจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที
5. แล้วนำมารีดให้ได้ขนาด 20×45 หลังจากนั้นนำมาพับทับกันจำนวน 3 พับ แล้วแรปไว้ นำไปแช่ช่องแช่แข็งอีก 30 นาที
6.หลังจากนั้นนำมารีดให้ได้ขนาด 20×50 หลังจากนั้นจึงนำมาพับสี่โดยพับด้านปลายเข้าหาตรงกลาง แล้วพับทบกันอีกครั้ง แล้วนำไปแช่ช่องแข็งอีกครั้ง ประมาณ 30 นาที
7. หลังจากนั้นก็นำแป้งออกมาเพื่อรีดให้ได้ขนาด 20×50 อีกครั้ง แล้วตัดให้เป็นสามเหลี่ยม หลังจากนั้นก็พับม้วนให้เป็นรูปแบบครัวซองต์ เพียงเท่านี้เราก็จะได้ครัวซองต์เพื่อจะนำไปทำครอฟเฟิลกันแล้ว
8.หลังจากได้ครัวซองต์มาเรียบร้อยแล้วก็นำพลาสติกมาแรปไว้ให้แป้งพองตัว
9.นำแป้งมาวางไว้ที่เตาวาฟเฟิล แล้วก็กดเตาใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีแล้วแต่เตา เมื่อขนมครอฟเฟิลสุกแล้วนำมาพักในจาน ตกแต่งด้วยผลไม้ ธัญพืชต่าง ๆ ราดไซรัป หรือใส่วิปครีมเพิ่มไปอีกก็น่ากินมาก ๆ
เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตรทำครอฟเฟิล (Croffle) อร่อยจนต้องลงไปกอง ทำง่ายได้ที่บ้าน ขนมลูกผสมครัวซองต์และวาฟเฟิลรวมกันอร่อยมาก ๆ จริงๆ ดูหน้าตาก็คล้ายกับวาฟเฟิล แต่ความแตกต่างจากวาฟเฟิลคือมีความหอมของเนยที่อยู่ในครัวซองต์นั้นเอง แปลกใหม่ อร่อยจริง นุ่มเหนียว รสชาติเป็นตัวของตัวเองดีมาก กรอบนอกนุ่มในอย่างแท้จริง
ถ้าชอบท็อปปิ้งใส่ลงไปเพิ่มอีกก็จะยิ่งอร่อย ที่สำคัญทำง่ายมาก ๆ
นี่และคือลูกผสมของความอร่อยที่ลงตัว หวังว่าคงถูกใจทุกคน
เครดิตรูป
อ่านต่อที่ สูตรขนม
