ขนมปังคีโต
ในยุคนี้เทรนด์การลดน้ำหนัก เพื่อนรักษาสุขภาพกำลังเป็นที่นิยม ทุกคนล้วนหันมาดูแลใส่ใจเรื่องสุขภาพมากยิ่งขึ้น ทำให้มีการลดน้ำหนักที่เรียกว่าคีโต โลว์คาร์บ เป็นการทานไขมันดีเน้นพวกโปรตีนและเนื้อสัตว์ ลดพวกคาร์โบไฮเดรตลง ทำให้ในปัจจุบันมีหลายเจ้าทำขนมปังคีโตออกมา เพื่อนตอบโจทย์สำหรับคนรักหุ่น แต่จะดีกว่าไหมถ้าเกิดหันมาทำเอง เพื่อลดต้นทุนและได้ประโยชน์มากกว่าเดิม
แจก 5 สูตร ขนมปังคีโต โลว์คาร์บ เอาใจคนรักสุขภาพ คาร์บต่ำ พลังงานแน่น
สำหรับขนมปังคีโต โลว์คาร์บ ร้านส่วนใหญ่จะเน้นใช้วัตถุดิบจากอัลมอนด์บดละเอียด เพื่อทดแทนตัวแป้งที่ให้คาร์โบไฮเดรตที่ค่อนข้างสูง และวัตถุดิบอื่นๆที่เราไม่สามารรู้ได้ จะดีกว่าไหมถ้าเราหันมาทำเอง สำหรับใครที่รักการทำเบเกอรี่ วันนี้แอดจึงจะมาแจกสูตรเด็ดๆ สำหรับการทำขนมปังคาร์บต่ำ แต่พลังงานที่ได้รับยังแน่นเหมือนเดิม รับรองได้ว่าเรื่องสุขภาพนั้นหายห่วงแน่นอน
สูตรที่ 1 : ขนมปังคีโต ไข่ขาว
สูตรที่ 1 เป็นสูตรขนมปังคีโต ไข่ขาว เป็นอาหารลดความอ้วน มื้อเย็นได้ สำหรับคนที่หันมารักสุขภาพแบบเข้าคอร์สการกินคีโต ด้วยภายนอกของขนมปังเป็นสีขาวปกติ สามารถรับประทานคู่กับอื่นๆได้ อาทิ ทำแซนด์วิซ เราไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำกัน
วัตถุดิบขนมปังคีโต ไข่ข่าว
1. อัลมอนด์ป่น 115 กรัม+1/4 ถ้วย
2. ผงฟู 2 ช้อนชา
3. เกลือชมพู ¼ ช้อนชา
4. ไซเลียทฮัส ½ ช้อนชา
5. ไข่ไก่ 1 ฟอง
6. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมันมะกอก Extra light ¼ ถ้วย
8. ไข่ขาว 250 กรัม
9. น้ำมะนาว ¼ ช้อนชา
(อ้างอิงจาก : https://cookpad.com/th/recipes/ )
วิธีทำขนมปังคีโต ไข่ข่าว
1. วอร์มเตาอบด้วยอุณหภูมิ 160 องศา
2. นำส่วนผสมอัลมอนด์ป่น ผงฟู เกลือชมพู สเตเวีย และไซเลียมฮัล นำไปใส่เครื่องปั่น หลังจากนั้นนำออกมาร่อน แล้วพักไว้
3. นำส่วนผสมใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำเปล่า และน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน นำไปรวมกับที่ร่อนทิ้งไว้
4. นำไข่ขาวที่เตรียมไว้ตีพอหยาบๆแล้วใส่น้ำมะนาวลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อนเทรวมกับส่วนแรก
5. บ่งส่วนผสมของไข่ข่าวเป็น 3 ส่วน เพื่อทำ 3 รอบ ซึ่งรอบแรกตีด้วยใช้ตะกร้ออย่าทำให้แป้งแตกตัวออกจากกัน จากนั้นให้ใส่รอบอื่นที่เหลือตีเรื่อยๆแต่อย่านานเกิน เพราะจะทำให้ไข่ข่าวยุบตัวลงได้
6. เตรียมพิมพ์ ที่จะใช้อบ ให้ฉัดสเปรย์น้ำมันลงไปเสียก่อน แล้วเข้าอบด้วยไฟ 160 องศา ประมาณ 30 นาที แล้วใช้อบด้วยพัดลมต่ออีกสัก 5 นาที เสร็จแล้วอย่าพึ่งนำขนมปังออกมา ให้แง่มๆเจาอบก่อน เพื่อที่ตัวขนมปังจะได้ไม่ยุบตัวลงได้ง่ายๆ
7. พักไว้ให้หายเย็น จึงเก็บเข้ากล่องได้
สูตรที่ 2 : ขนมปังคีโต ไม่ใส่สารให้ความหวาน
ขนมปังคีโต ไม่ใส่สารให้ความหวาน เป็นขนมปังสำหรับคนกำลังลดความอ้วนหรือดูแลหุ่น เพราะสูตรนี้จะไม่ใส่ความหวานลงไปเลย แต่สามารถกินคู่กับวัตถุดิบอื่นๆได้ตามความชอบ หรือใครต้องการความหวาน จะใส่สารให้ความหวานจากธรรมชาติก็ได้เช่นกัน
วัตถุดิบของขนมปังคีโต ไม่ใส่สารให้ความหวาน
1. ไข่ไก่ 7 ฟอง
2. แป้งอัลมอนด์ 200 กรัม
3. เนยละลาย 50 กรัม
4. น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
5. แซนแทนกัม ½ ช้อนชา
6. เกลือชมพู ¼ ช้อนชา
7. ผงฟู 1 ช้อนชา
8. กลิ่นวานิลลาหรือ กลิ่นเนย ตามความชอบ
(อ้างอิงจาก : https://cookpad.com/th/recipes/ )
วิธีทำขนมปังคีโต ไม่ใส่สารให้ความหวาน
1. ขั้นแรกให้นำไข่ไก่ลงไปตีด้วยไฟกลางประมาณ 2 นาที แล้วใส่เนยละลายกับน้ำมะพร้าวลงไป ตีให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสม แป้งอัลมอนด์ แซนแทนกัม เกลือชมพู และผงฟู ผสมให้เข้ากัน
3. นำส่วนผสมของแป้งลงไปในส่วนผสมของไข่ไก่ ตีจนกว่าจะเข้ากัน ดูได้จากตัวแป้งเริ่มหนืด
4. นำแป้งที่ตีขึ้นที่ เทใส่ลงพิมพ์ก่อนเข้าเตาอบ ใช้เทคนิคนำไม้ลูกชิ้นวนลงไปที่ตัวเนื้อแป้งเสียก่อน เพื่อไม่ให้มีฟองข้างในขนมปังได้
5. นำเข้าเตาอบด้วยไฟ 180 องศา ประมาณ 50 นาที เสร็จแล้วเปิดพัดลมพักไว้ก่อน แล้วค่อยออกมาจากเตาอบ พักไว้ให้หายร้อน ค่อยสไลด์เป็นแผ่นแล้วเก็บเข้ากล่องได้
สูตรที่ 3 : ขนมปังคีโต ไร้แป้ง หนานุ่ม
ขนมปังคีโต ไร้แป้ง หนานุ่ม มาในรูปแบบขนมปังก้อน แต่เป็นสูตรไร้แป้ง หนานุ่ม ให้แคลลอรี่ที่ต่ำ เหมาะสำหรับคนที่ออกกำลังต้องการพลังงานที่แน่น สำหรับสูตรนี้จะมีวัตถุดิบอะไรบ้าง สำหรับสายขนมปังเราไปดูวิธีทำกันเลย
วัตถุดิบของขนมปังคีโต ไร้แป้ง หนานุ่ม
1. Oat fiber 20 กรัม
2. เมล็ดแฟล็กป่น 35 กรัม
3. Vital wheat gluten 95 กรัม
4. เกลือ ¼ ช้อนชา
5. Xanthan gum 1.5 กรัม
6. น้ำตาลหล่อฮังก๊วยป่น 30 กรัม
7. น้ำอุ่น 120 ml
8. ยีสต์ขนมปังหวาน 4 กรัม
9. น้ำผึ้งอาหารยีสต์ 3 กรัม
10. ไข่ไก่เบอร์2 1 ฟอง
11. ไขมัน
12. เนยสด 15 กรัม
13. ไข่แดงทาขนมปังก่อนอบ 1 ฟอง
14. เนยสดทาขนมปังหลังอบ 10 กรัม
(อ้างอิงจาก : https://cookpad.com/th/recipes/ )
วิธีทำขนมปังคีโต ไร้แป้ง หนานุ่ม
1. มาเตรียมในส่วนของของแห้ง นำโอ๊ตไฟเบอร์ เมล็ดแฟล็กป่น ไวทัลวีต ตีให้เข้ากันก่อน แล้วใส่แซนแทนกัม หล่อกังก๊วยโดยปั่นให้ละเอียด ใส่เกลือป่นลงไป คนให้เข้ากันอีกรอบ
2. นำน้ำทั้งหมด เอาอุ่นให้ร้อนในไมโครเวฟ นำน้ำผึ้งลงไป พอเริ่มหายร้านให้ใส่ยีสต์ลงไป คนให้จนกว่าตัวยีสต์จะกินน้ำตาล แล้วพักให้คลายเย็น แล้วค่อยใส่ขาลงไป
3. ในส่วนของแป้ง เทแป้งลงไปใส่วนผสมก่อนหน้า แล้วตีให้เข้ากัน
4. เตรียมชาม โดยทาน้ำมันลงไปในชาม ห่อคลุมด้วยฟอยล์ ประมาณ 45 นาที เพื่อให้ขนมปังขึ้นฟู
5. พอครบเวลาแล้ว นำออกมานวดๆคลึงๆ ถ้าหากใครแป้งโดว์ติดมือ ให้ทาน้ำมันลงในมือได้เลย
6. แบ่งให้ได้โดว์ทั้งหมด 7 ก้อน ประมาณ 50 กรัม พักแป้งรอบที่ 2 ประมาณ 45 oทีเช่นกัน
7. ก่อนเวลาพักรอบสองจะหมดลง ให้วอร์มเตาอบด้วยไฟ 160 องศา
8. พอแป้งโดว์ครบเวลาแล้ว ให้ทาไข่แดงลงบนตัวขนมปังแล้วเข้าอบ ประมาณ 20 นาที โดยสังเกตถ้าสีของขนมปังเริ่มเข้ม ควรเอาออกมาจิ้มดูว่าหน้าขนมปังจะยุบหรือเปล่า ถ้ายังยุบอยู่ในนำเข้าไปอบต่อ
9. พอได้ที่แล้วทาด้วยเนยละลายตบท้าย เป็นอันพร้อมเสิร์ฟได้
สูตรที่ 4 : ขนมปังคีโต กลูเตนฟรี
ขนมปังคีโต กลูเตนฟรี เอาใจคนแพ้กลูเตนและเนย และยังปราศจากแป้งอีกด้วย สำหรับใครที่อยากลดน้ำหนักแต่ส่วนตัวนั้นแพ้เกี่ยวกับกลูเตน วันนี้แอดจัดให้ค่ะ เหมาะจะทำเป็นเมนูอาหาร กลูเตนฟรีและไร้แป้ง สำหรับคนที่ทานคีโตอยู่ ไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันเลย
วัตถุดิบของขนมปังคีโต กลูเตนฟรี
1. แป้งอัลมอนด์ 1 ¼ ถ้วย
2. ผงไซเลียมฮัสก์ 5 ช้อนโต๊ะ
3. ผงฟู 2 ช้อนชา
4. เกลือ 1 ช้อนชา
5. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชา
6. น้ำเดือด 1 ถ้วย
7. ไข่ขาว 3 ฟอง
8. งา 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำวัตถุดิบของขนมปังคีโต กลูเตนฟรี
1. อันดับแรกก่อนทำส่วนต่างๆ อย่าลืมวอร์มเตาอบก่อนด้วยไฟ 180 องศา
2. ขั้นตอนแรกมาผสมในส่วนของแป้งอัลมอนด์ ผงฟู ไซเลียมฮัสก์ และเกลือ คนให้เข้ากัน
3. หลังจากนั้นนำไข่ขาวและตัวน้ำสัมสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลาง จนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ค่อยๆเติมน้ำลงไป ตีอีก 30 วินาที เพื่อให้ตัวแป้งนั้นขึ้นรูป
5. เตรียมพิมพ์ เทแป้งลงไป เทคนิคควรทาน้ำมันเพื่อไม่ให้ขนมปังติดพิมพ์ แล้วโรยงา นำเข้าไปอบได้ ด้วยไฟ 180 องศา ประมาณ 50-60 นาที ให้เห็นว่าแป้งขนมปังด้านบนขึ้นฟู
6. เสร็จแล้วนำออกมาจากเตา หั่นเสิร์ฟได้เลย
สูตรที่ 5 : ขนมปังแท่งคีโต
ขนมปังแท่งคีโต เหมาะสำหรับใครต้องการหาขนมกินเล่นยามว่าง โดยไม่ต้องกลัวอ้วน เพราะสูตรนี้จะใช้เป็นแป้งอัลมอนด์ เหมาะสำหรับคนที่กำลังทำคีโตอยู่แน่นอน แถมยังเป็นของกินเล่นเก็บได้นาน จะนำไปกินที่ทำงานหรือโรงเรียนก็ได้เช่นกัน ไปดูวิธีการทำกัน
วัตถุดิบของขนมปังแท่งคีโต
1. แป้งอัลมอนด์ 85 กรัม
2. มอสซาเรลล่าชีสขูด 170 กรัม
3. ครีมชีสไขมันเต็ม 2 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือเล็กน้อย
5. ไข่ 1 ฟอง
วิธีทำขนมปังแท่งคีโต
1. ใส่แป้งอัลมอนด์ มอสซาเรลล่าชีสขูด ครีมชีส และเกลือเล็กน้อย นำเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 1 oที
2. ใส่ไข่ลงไปผสมด้วย คนให้เข้ากับแป้ง
3. นำแป้งที่ได้มาม้วนเป็นแท่งขนมปังยาวๆ แล้ววางลงบนถาดที่นำเข้าอบ
4. อบด้วยไฟ 220 องศา ประมาณ 10 นาที จนตัวขนมปังเป็นสีเหลือทองได้ที่ แล้ววางทิ้งไว้ให้หายร้อน เมื่อเย็นก็สามารถเสิร์ฟรับประทานได้เลย
จบไปแล้วสำหรับ 5 สูตร ขนมปังคีโต บอกเลยว่าแต่ละสูตรรับประกันว่าทานเข้าไปไม่อ้วนแน่นอน สำหรับใครที่กำลังเข้าคอร์สควบคุมน้ำหนักแบบคีโต โลว์คาร์บอยู่ จะได้คาร์บที่ต่ำแต่ได้พลังงานที่สูงในแต่ละวันแน่นอน หวังว่าทั้งหมด 5 สูตร จะมีเพื่อนๆไปลองทำตามกันสักสูตรนะคะ นอกจากจะช่วยเรื่องควบคุมน้ำหนักแล้ว ยังประหยัดเอามากๆจากการทำทานเอง
ขอบคุณรูปจาก
cookpad.com
อ่านต่อที่ 5 ขนมคลีน ที่เราแนะนำเหมาะสำหรับ คนลดน้ำหนัก ไม่หวาน คี โต โลว์คาร์บ
