ขนมหีควาย
ขนมหีควาย ชื่อแปลกแต่อร่อยระ เคยลองกินกันไหม
ขนมหีควาย เคยกินกันไหมเอ่ย ได้ยินชื่อแล้วอาจตกใจ ขนมอะไรชื่อแปลกจังเลย แต่บอกเลยว่าเป็นขนมไทยโบราณ ที่ในอดีตนิยมทานกันเป็นอย่างมาก ซึ่งขนมชนิดนี้ส่วนผสมหลักทำมาจากแป้งข้าวเหนียว น้ำตาล กะทิ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ทำการนวดแป้ง ปั้นแป้งให้ได้เป็นรูปวงรี และนำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ ทีเด็ดอยู่ที่จะทำการร้อยขนมให้เป็นพวงด้วยตอกไม้ ซึ่งเดี๋ยวนี้หากินได้ยากมาก ไม่ค่อยมีใครทำขายกันแล้ว
แต่จริง ๆ แล้วขนมหีควาย มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า ขนมวง ซึ่งหน้าตาถ้าไม่ได้ร้อยเป็นพวง ๆ ก็จะคล้าย ๆ กับโดนัท ดังนั้นวันนี้เราจะมาเปิดตำรับตำราสูตรดั้งเดิมสอนทำกันเลย โดยทุกคนสามารถทำตามได้ นำไปทดลองทำกินเองที่บ้านได้เลย สูตรนี้จะเป็นสูตรแบบดั้งเดิมจริง ๆ ตามต้นฉบับปู่ ย่า ตา ยาย
ส่วนผสม และวัตถุดิบในการทำ
1. แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
2. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
3. น้ำตาลมะพร้าว 300 มิลลิลิตร
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีการทำ
1. นำแป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวงที่เตรียมไว้ ผสมกับน้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง และเกลือป่นประมาณ 1 ช้อนชา จากนั้นก็นวดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จนเหนียวหนืด และพักส่วนผสมแป้งเอาไว้ประมาณ 30 นาที
2. เมื่อครบเวลาพักแป้งแล้ว นำแป้งมันปั่นให้เป็นเส้น ๆ แล้วต่อเป็นรูปวงกลม จากนั้นก็นำลงไปทอด ให้สุก ซึ่งขนมจะลอยตัวขึ้น สีออกเหลืองอมน้ำตาล ตักขึ้นไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. นำน้ำตาลมะพร้าวมาเคี่ยวกับน้ำเปล่าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เตี่ยวจนเข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที เพื่อให้ความร้อนลดลง จากนั้นก็นำขนมที่ทอดไว้เมื่อสักครู่มาราดด้วยน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว ให้เคลือบหน้าขนม
4. รอให้น้ำตาลมะพร้าวที่ราดลงไปเริ่มแข็งตัวก็กินได้เลย อร่อยมาก ๆ เนื้อสัมผัสจะนุ่ม ๆ เหนียวเล็กน้อยเคียวเพลินเลยทีเดียว
แต่หากใครที่ไม่อยากกินหวาน ๆ ก็ไม่ต้องราดน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวก็ได้ กินเป็นเนื้อแป้งก็อร่อยดี ซึ่งขนมหีควายมีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากเลย และที่สำคัญส่วนผสมน้อยมาก มีไม่กี่อย่างก็สามารถทำขนมชนิดนี้ได้
ขนมหีควายประวัติและที่มาของขนมชนิดนี้
ขนมหีควาย เป็นขนมไทยโบราณพื้นบ้านท้องถิ่นที่มีมาอย่างนาวนาน ประวัติมีเรื่องเล่ากันว่าคู่ผัวเมียสองตายาย หลังจากที่ทำนามาอย่างเหน็ดเหนื่อยก็พากันกลับบ้าน จากนั้นคุณยายก็เข้าครัวเพื่อที่จะทำขนมกิน ซึ่งยายกำลังนั่งนวดแป้ง และนำไปทอดด้วยน้ำมัน พอคุณตาเห็นยายทำก็เลยสงสัยว่ากำลังทำขนมอะไรอยู่ คุณยายก็ไม่รู้ว่าคือขนมอะไร เพราะทำไปมั่ว ๆ เอาไว้กินเท่านั้น แต่ด้วยความบังเอิญดันไปหันมองควายสะบัดหางอยู่ ก็เลยตอบคุณตาแบบขำ ๆ ไปว่า “ขนมหีควาย” จึงกลายเป็นต้นกำเนิดชื่อสุดพิลึก แปลกจนใครฟังก็ต้องสะดุ้งไปตาม ๆ กัน ซึ่งหากใครที่ไม่เคยรู้จักหรือกินขนมนี้เลย ก็อาจจะตกใจว่าทำไมชื่อมันเป็นแบบนี้ คงหัวเราะไปตาม ๆ กันเลยทีเดียว
แต่หากใครไม่อยากเรียก ขนมหีควาย อยากเรียกแบบสุภาพ ๆ ไม่เอาแบบฟังแล้วตกใจ สามารถเรียกว่าขนมวงก็ได้ ซึ่งคนไทยเปรียบเป็นโดนัทเมืองไทย ก็อย่างที่ทราบกันดีว่าลักษณะจะเป็นวง ๆ และมีรูตรงกลาง ก็เลยเรียกว่าขนมวงนั่นเอง ตอนนี้อาจจะไม่ค่อยมีขายเท่าไหร่ ส่วนใหญ่คนขายก็จะเป็นผู้ที่มีอายุกันแล้ว เป็นขนมไทยโบราณที่กำลังจะเลือนหายไปตามกาลเวลา อยากให้คนไทยรุ่นใหม่อนุรักษ์เอาไว้ เนื่องจากขนมหีควายก็มีรสชาติที่อร่อย กินได้ทั้งเด็ดและผู้ใหญ่ หากใครที่อยากกินขนมไทยดั้งเดิมนี้ สารมารถนำสูตรที่มาแบ่งปันให้นำไปทดลองทำที่บ้านได้เลยใช้เวลาทำไม่นาน ก็ได้กินขนมเสียอร่อยแล้ว ทำเองกินเอง ไม่ต้องเสียเวลาไปหาซื้อที่ไหนอีก หรือหากใครที่สนใจทำขายก็ได้ รับรองว่าลูกค้าต้องชอบแน่ ๆ โดยเฉพาะชื่อนี่แหละดึงดูดลูกค้าได้ดีเลย
อ้างอิง
cookpad.com
อ่านต่อที่ สูตรขนม // ร้านขนมหวาน
